journaux

On parle de nous

 LES ARTICLES DE PRESSE

Article du 19 juin 2014 sur Radio Espace

“TROPHÉES BOCUSE 2014 : DEUX LYONNAIS RÉCOMPENSÉS”

“Les Trophées Bocuse récompensent d’anciens élèves de l’Institut Bocuse, devenus entrepreneurs. La cérémonie avait lieu ce mercredi et deux restaurateurs lyonnais ont été distingués. Selon le Progrès, Alexandre Kapps, à la tête de l’Esprit Bistrot, situé à Vaise et à Monplaisir, a reçu le Trophée dans la catégorie Restauration. Charles Darnault a lui été récompensé dans la catégorie Coup de cœur du jury. Ce traiteur, qui avait auparavant une entreprise de menuiserie métallique, est installé à Chaponost. Il a depuis ouvert un restaurant à Limonest.”

BOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROT2 BOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROTBOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROT3 BOCUSE & CO BOCUSE & CO  BOCUSE & CO BOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROT4 BOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROT5 BOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROT6 BOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROT7 BOCUSE_&_CO_LESPRIT_BISTROT8

Article du 18 octobre 2013 dans l’hôtellerie Restauration

” Un second Esprit Bistrot ” -

“Alexandre Kapps a ouvert avec son associé Emmanuel Gavat, un second établissement au coeur du quartier de Monplaisir.

Après des études de gestion hôtelière à l’Institut Bocuse et un parcours professionnel dans le management notamment au Club Med, Alexandre Kapps a finalement choisi de se reconvertir dans la restauration, en ouvrant en 2011 sa première affaire : Esprit Bistrot à Vaise. L’expérience a été tellement concluante que le jeune chef vient d’ouvrir, avec son associé Emmanuel Gavat, un second établissement, cette fois dans le quartier résidentiel de Monplaisir. “Étudiant, je n’envisageais pas du tout de travailler dans la restauration. Mais finalement, j’ai attrapé le virus de la cuisine et aujourd’hui, je ne me vois pas faire autre chose”, explique Alexandre Kapps.

Produits locaux

Les deux gérants ont reproduit à l’identique le concept gagnant de leur premier bistrot. À savoir, une cuisine familiale classique, à base de produits frais et surtout artisanaux. “On ne travaille qu’avec des producteurs et artisans locaux et réputés comme Bobosse pour les charcuteries, Pozzoli pour le pain, Milliat pour les jus de fruits… Même principe pour la cave, les vins sont des Côtes-Rôties, St-Joseph, Coteaux du Lyonnais… Mais surtout, on propose des formules très abordables, à partir de 14 € au déjeuner afin de toucher un large public”, expliquent les gérants. Les deux associés se partagent les rôles entre les deux bistrots : Alexandre Kapps supervise les cuisines tandis qu’Emmanuel Gavat gère la partie administrative et financière.

Stéphanie Pioud 


Article du 16 septembre 2012 dans le tout Lyon

“L’Esprit Bistrot pour un bon moment”

Depuis 15 mois, l’esprit de qualité plane sur cette enseigne sous la directive d’Alexandre Kapps, maître restaurateur 2012. En vrai professionnel, il offre à ses hôtes le bien recevoir et la parfaite connaissance culinaire assurant ainsi le passage à table sans problème. Les cuisines ont été confiées à Mourad Karaoui qui sait avec discernement donner aux suggestions saveurs et parfums.

Sur la carte printemps-été, de plaisantes propositions font découvrir un travail traditionnel avec une touche bistrotière de notre époque. Tout est maison avec des produits frais ; en bref une cuisine sans paravent. D’agréables échappées gourmandes avec : rillettes de sardines à la crème ; carpaccio de courgette au parmesan et pesto ; tartare de saumon ; thon grillé comme à Nice ; tartare de boeuf ; pièce du boucher comme à Charolles. Joli choix de desserts avec en permanence le dessert du moment qui se veut la surprise gourmande.
Nous avons testé avec bonheur une tomate solène (rafraîchissante entrée comme prélude goûteux) ; puis grondin à la plancha, coulis de poivrons et ratatouille (réalisme dans l’assiette, cuisson idéale du poisson et de l’accompagnement) ; et finir avec une épatante salade de fruits. Ne pas oublier en prime l’accueil de Camille, responsable de la salle, et le service jeune mais bien en place.
L’intérieur du restaurant offre un cadre plaisant avec ses murs aux pierres apparentes sous un éclairage bien étudié. Le bien-être au rendez-vous pour les 75 clients reçus plus 30 au patio. Eventail tarifaire : plat du jour 9,90 €, formules 14 et 17 € ; menu à 23 € plus carte ; le soir menus à 23 et 26 €. Bonne table et cordialité ne peuvent que résumer l’Esprit Bistrot.”

YC