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L’esprit

Si l’Esprit Bistrot est né, c’est pour vous montrer que cuisiner chaque matin des produits frais et de saison dans un restaurant, c’est possible !

Depuis 7 ans, L’Esprit Bistrot prend plaisir à vous servir des plats et des sauces entièrement préparés dans nos cuisines. Nous n’achetons aucun produit déjà cuisiné. En effet, cuisiner doit rester notre raison d’être…

Par conviction mais aussi pour des raisons environnementales, nous sélectionnons nos produits, bruts, en fonction de leur saisonnalité. Nous mettons un point d’honneur à choisir quasi-exclusivement des producteurs régionaux.

Pour vous proposer des produits de qualité, nous travaillons avec des artisans reconnus pour leur travail.
Certains d’entre eux font partie des Meilleurs Ouvriers de France.


 LA DISTINCTION DES MAITRES RESTAURATEURS

C’est une distinction officielle décernée par arrêté préfectoral. Elle faite suite à un audit strict du restaurant permettant de valider les critères suivants

Produits de la table

  • Cuisine faite sur place,
  • Achats des charcuteries et salaisons auprès d’artisans ou de PME Indépendantes,
  • Non recours à des plats préparés,
  • Produits acquis majoritairement frais,
  • Diversification des plats proposés (au moins 4 plats en entrée, 4 plats principaux , 4 desserts),
  • Si suggestions ponctuelles alors renouvellement quotidien (soit 1entrée, soit 1 plat, soit 1 dessert)

 Hygiène, sécurité et propreté

  • Espaces cuisine et stockage propres, en bon état avec outils de production à l’hygiène irréprochable,
  • Revêtements muraux, sols, plafonds et mobilier propres et en bon état,
  • Conformité à la réglementation en matière de sécurité incendie (signalétique et issues de secours),
  • Sanitaires en bon état, propres et éclairés avec poubelles, sèche-mains, savon liquide, ventilation,
  • Absence de communication entre sanitaires et cuisine.

D’autres critères sont également évalués comme la qualité des relations clients, des aménagements intérieurs, l’environnement et les extérieurs.

MAITRE_RESTAURATEUR